時を超えて愛される郷土の知恵。柿の葉が育む、芳醇な一口。
江戸時代中期、お祭りの日の特別なご馳走として生まれ、大切に受け継がれてきた「柿の葉寿し」。
一口大に整えたこだわりの押し寿しを、青々とした柿の葉でひとつひとつ丁寧に包み込みました。
時代が変わっても色褪せない先人たちの知恵と、職人の手仕事が織りなす素朴で深い味わい。
柿の葉の清々しい香りがじんわりと染み込んだ、独特の豊潤な風味をどうぞお楽しみください。
美味しさと鮮度を守る、
天然の「柿の葉」の機能美
名産地ならではのアイデアから生まれた、
柿の葉で包むという贅沢。
柿の葉には「タンニン」という成分が豊富に含まれており、
優れた自然の抗菌・殺菌作用を持っています。
ただ美しく包むだけでなく、
お寿しの美味しさと鮮度を優しく守りながら、
独特の奥深い香りをシャリへと移していく。
まさに自然の恵みを活かした伝統の技法です。
醤油をつけずに、そのまま愉しむ贅沢
柿の葉寿しは、ぜひ柿の葉をそっと剥がして、そのままお召し上がりください。
ひとくち口に運べば、醤油をつけずとも、
お寿しにしっかりと移った柿の葉の芳しい香りと素材の旨味が広がります。
手を汚さず手軽につまめる形でありながら、
五感で香りを愉しめる格別なお寿司です。
美味しさを保つ「保管方法」と、
通な愉しみ方
直射日光を避けた涼しい場所（10〜20℃の常温）で
保管してください。
冷蔵庫（野菜室）に入れる際は、
お米の乾燥を防ぐためビニール袋等に包み、
直接冷気があたらないようにするのが美味しさを保つ秘訣です。
もしお米が硬くなってしまったら、
柿の葉に包んだままオーブントースター等で
軽く炙るのもおすすめ。
葉が少し焦げるくらいまで炙ることで香ばしさが立ち上り、
一味違う贅沢な風味をお愉しみいただけます。
商品詳細
| 原材料 | 米（富山県産こしひかり）・酢・各種魚（紅鮭・鯖・鯵） |
| 内容料 | 1個約40g 2個入り（手切りのため、量目は前後します）× 5個 or 10個 |
| 消味期限 | 製造より48時間 |
