手軽に味わう、北陸富山の伝統。天然笹に包まれた、彩り豊かな押し寿し。
北陸富山に古くから伝わる伝統の味「笹寿し」。
日本海で獲れた活きのいい魚と、昆布出汁の旨味を効かせた富山県産コシヒカリを、
色鮮やかな天然の笹の葉で一つひとつ丁寧に包み込みました。
手頃な大きさで食べやすく、包みを開けた瞬間に広がる爽やかな笹の香りは格別。
職人が昔ながらの製法を守り、真心を込めてお造りするため、一日の生産数はごくわずかです。
量産では決して出せない、じんわりと広がる豊かな旨味と柔らかい食感を、どうぞお楽しみください。
選ぶ楽しさ広がる、六つの味わい
日本海の恵みを贅沢に味わえる、
個性豊かな寿しネタをご用意いたしました。
●鱒（生・炙り）： 上質な脂がのった定番の味。
淡いさくら色の「生」と、香ばしさを引き立てた「炙り」の二種。
●鰤： 濃厚な旨味とまろやかな脂が口の中でとろけます。
●鯛： 上品で淡麗な白身の旨味と、美しい色彩が目を引きます。
●鯖： 絶妙な締め加減で、
青魚ならではの深いコクと風味を際立たせました。
●喉黒： 「白身のトロ」とも称される、
最高級の豊かな甘みと溢れる脂の旨味。
徹底したひと手間が生む、
くさみのない澄んだ美味しさ
当店の笹寿しは、お子様や女性の方にも大変ご好評をいただいております。
その理由は、職人がひとつひとつの寿しネタから丁寧に血合いを取り除いているから。
徹底して余計なくさみを消し去ることで、魚本来の純粋な美味しさと、
笹の清々しい香りだけがまっすぐに引き立ちます。
伝統の「木型」と「飯切り」が育む、
職人の手仕事
美味しさの土台となる酢飯は、浅い木桶の「飯切り」を使い、
米酢をシャリにかけながら、
しゃもじでふわふわと空気を含ませて仕上げます。
それを四角く整えるのも、昔ながらの伝統的な「木型」です。
職人が両手のひらにじっくりと体重をかけて型押しし、
等間隔に包丁を入れ、美しく切り分ける。
この職人技こそが、
口の中でぱらりとほぐれる最高の食感を生み出しています。
商品詳細
| 原材料 | 米（富山県産こしひかり）・酢・各種魚（鱒・鰤・鯛・鯖・喉黒） |
| 内容料 | 1個約70g（手切りのため、量目は前後します）× 6個 or 10個 |
| 消味期限 | 製造より48時間 |
